La sal de mesa ¿Para qué sirve?

January 11, 2016

 

A muchas personas les surge la duda de si la sal cumple alguna función en el organismo o no. Por eso hablaré de ella hoy día.

 

La sal está compuesta de 2 minerales, el sodio y el cloruro.

 

Funciones del sodio:

- Mantiene equilibrio ácido-básico,

- Ayuda a la transmisión de señales nerviosas,

- Ayuda a la contracción muscular

- Ayuda a la absorción de glucosa y otros nutrientes.


Funciones del cloruro:

- Ayuda a mantener el equilibrio hídrico

- Ayuda a preparar la comida para la digestión

- Ayuda a matar bacterias y a la trasmisión de impulsos nerviosos.

 

El exceso de sodio se ha asociado a retención de líquido, hipertensión arterial y pérdida de calcio en la orina y el exceso de cloruro a  vómitos.

 

Lamentablemente hoy la gran mayoría de los alimentos tienen muchísimo sodio o sal, ya que ayuda a preservar los alimentos por más tiempo.

 

La sal es necesaria para el organismo y todas las personas necesitamos consumir cierta cantidad de sal al dia, pero como la mayoria de los alimentos contienen sal generelamente consumimos una cantidad excesiva. Cada persona va a necesitar gramos/día diferentes de sal y sodio, según la edad o patología.

 

Fuente: Nutricion, J.L.Thompson, M.M.Manore, L.A.Vaughan.

 

 

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